Главная » 2020 » Июль » 14 » Знакомьтесь - Юрьевская керамика…
11:37
Знакомьтесь - Юрьевская керамика…

Современному человеку эта посудина напоминает не то большой цветочный горшок, не то декоративную вазу, но на самом деле это опарница. Предмет весьма необходимый в каждой крестьянской семье, ведь именно в ней приготавливали опару – тесто, из которого готовили хлеб, блины, пироги. Для приготовления опары в теплую воду закладывали закваску (тесто, оставшееся от предыдущей выпечки), затем перемешивали с половиной муки, необходимой для изготовления хлеба или пирогов, и оставляли в теплом месте на несколько часов. После закисания, если опара была предназначена для выпечки ржаного хлеба, её перекладывали в дежу, квашню, добавляли муку, месили и, закрыв плотно крышкой, опять ставили в теплое место. Если опара ставилась для пирогов, то ее оставляли в опарнике, добавляли муку, яйца, сметану, месили и оставляли подходить. Когда тесто подходило, оно сильно увеличивалось в объёме, поэтому опарницу делали в форме банки с широким горлом и вертикальными, немного суживающимися книзу стенками. Форма была удобна для замешивания опары и теста, как рукой, так и мутовкой. Такую форму имеет и юрьевская опарница. Высота опарницы 25 см, объём 10 л. Внутренние стенки украшены прямыми полосами в совокупности, напоминающими лучи солнца. Юрьевская опарница обработана молочением, хотя есть экземпляры, покрытые изнутри глазурью. #ЮрьевскаяКерамика #ГончарнаяМастерская #ИзбаГончара #ЮрьевскаяОпарница #Задонск #ЛипецкаяЗемля #МояМалаяРодина Информация и фото из группы Вконтакте "Юрьевская керамика"

Просмотров: 55 | Добавил: turistzdn
Всего комментариев: 0